december 12,2020

ほとんど使っていない燻製器を使ってみました。
この燻製器は、30年くらい前に買ったもので、説明書も見当たらず、使い方が
よく分からないのだけど、多分、こうかなと思うやり方で燻煙してみました。
その結果、チーズは溶けて網の下に、ゆで卵と自家製のパンチェッタも微妙な色。
網の下の鉄板の下に桜のチップを敷いて、下から固形燃料で加熱したけど、
煙が思ってたより出ていなかったようです。チーズは早めに引くべきだったな。
次は、スモークウッドで再挑戦してみます。